Cosas de una cafetería
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Abrir una cafetería puede ser muy rentable si lo haces bien. Si pasas por cualquier cafetería especializada con mucho movimiento, es probable que esté llena de clientes que disfrutan de un café, un espresso, un café con leche, un té y una gran variedad de pasteles y otras delicias. La conexión Wi-Fi y otros elementos que facilitan el trabajo se han convertido en algo habitual, ya que las cafeterías suelen ser centros de reunión.
Servir cafés y tentempiés de calidad en un ambiente moderno y relajado puede ser una empresa de gran éxito, un modelo de negocio del que fue pionero Starbucks, que a partir de 2021 cuenta con casi 33.000 cafeterías en todo el mundo.
Antes de abrir una cafetería, entienda por qué son tan populares. En primer lugar, las cafeterías son lugares estupendos para socializar y reunirse con los amigos, o para pasar el tiempo leyendo o navegando por Internet mientras se disfruta de una bebida y un aperitivo. Las cafeterías son también un lugar popular para reuniones informales de negocios o para estudiantes que quieren ponerse al día con sus trabajos escolares. Si entras en cualquier cafetería popular, es probable que veas a un agente inmobiliario revisando listados con un cliente, o a un grupo de estudiantes colaborando en un proyecto escolar.
¿Qué se necesita para una pequeña cafetería? nähe hamburg
Los expertos estiman que en todo el mundo se beben unos 2.500 millones de tazas de café al día. Se prevé que las ventas del mercado de bebidas preparadas -que incluye las cafeterías- crezcan un 67% de aquí a 2022. Además, las tiendas de café y otras tiendas listas para beber muestran una increíble resistencia en mercados volátiles, lo que ayuda a eliminar parte de la incertidumbre asociada a la propiedad de pequeños negocios. Si ha pensado en combinar su amor por el café con su espíritu emprendedor, puede ser el momento de probar a abrir una cafetería.
Aparte del amor por ese dulce café, querrás tener algunas cosas en orden para poner tu tienda en marcha. Para ayudarte, Jack Wilson, propietario de Radio Coffee and Beer, en Austin (Texas), y Marc Renson, propietario de Ambition Bistro, en Schenectady (Nueva York), se alejaron de la elaboración y el servicio para ofrecer 13 consejos a los futuros propietarios. Esto es lo que recomiendan tener en cuenta a la hora de abrir una cafetería:
Antes de lanzarse a crear un plan de negocio tradicional y extenso, se recomienda crear una propuesta de una página. Esto le permitirá validar rápidamente su idea de negocio y tener una buena idea de quién es su mercado, cómo va a llegar a él y encontrar formas de diferenciarse de sus competidores. ¿Servirá exclusivamente cafés con leche? ¿Utilizará únicamente molinillos de café de alta gama y variedades de granos? ¿Incluirá también productos de panadería en su menú?
Plan de negocio de la cafetería
Si entras en la mayoría de las cafeterías, encontrarás una serie de máquinas y herramientas detrás del mostrador. ¿Necesitará su tienda todo este equipo? Eso depende del tipo de tienda que abra. Una cafetería completa probablemente necesitará bastante equipo. Pero una pequeña tienda especializada, como una que sólo sirve café con leche, tendrá necesidades muy diferentes.
Una máquina de espresso comercial de calidad puede hacer que su presupuesto se dispare. En breve hablaremos de cómo mitigar estos costes, pero es importante señalar que estas máquinas merecen la pena.
La máquina adecuada dependerá de su tienda y de lo que pretenda servir. La mayoría de las cafeterías utilizan máquinas semiautomáticas porque son más económicas y siguen necesitando un barista. Los clientes sienten que obtienen la experiencia “completa” de la cafetería cuando ven al barista preparar el café.
Si tiene previsto ofrecer varias mezclas diferentes, considere la posibilidad de comprar al menos una máquina para cada mezcla. No te vuelvas demasiado loco con el número de mezclas que ofrezcas. La mayoría de los propietarios de cafeterías sugieren ofrecer entre tres y cuatro mezclas como máximo.
Tazas para cafeterías
Las últimas tres décadas han cambiado el panorama de la industria de las cafeterías. Si en 1991 solo había 1.650 cafeterías en EE.UU., en 2015 esta cifra aumentó de forma espectacular hasta las 31.490. Aunque un gran número de estas tiendas son franquicias o cadenas, el negocio del café está en auge y una buena proporción son establecimientos independientes.
Tendrás que incluir una previsión financiera, que incluya información sobre cualquier necesidad de financiación, los gastos generales de funcionamiento de tu negocio y los beneficios previstos. Cuanto más trabajes en tu plan de negocio, más posibilidades de éxito tendrá tu negocio de cafetería.
Puedes hacerte una idea más clara de los costes que conlleva la apertura de una cafetería independiente utilizando nuestra calculadora de costes de puesta en marcha personalizada (ten en cuenta que estos costes son indicativos y que puedes modificar las cifras para adaptarlas a tus propias necesidades).
Hay muchos elementos a tener en cuenta, cada uno de los cuales determinará si su idea se convierte en una cafetería de éxito. Los costes de equipamiento serán uno de sus principales gastos; la pieza más importante en la que tendrá que invertir es una máquina de café de buena calidad. Ésta será el caballo de batalla de su negocio, por lo que es esencial que invierta en una máquina de café expreso fiable que produzca una muy buena taza de café. Una máquina comercial de buena calidad le costará al menos 10.000 dólares. Otros costes que deberá tener en cuenta son los siguientes
