¿Cuál es la mejor marca de chocolate en Colombia?

Cazadores de cacao

¿Cómo no iba a tentar a un chocolatero como yo un viaje a Colombia, un país inmenso y hermoso con fama de hacer un chocolate muy bueno? Como profesional, mi objetivo era observar el trabajo de la ONG Swiss Contact, que proporciona mano de obra y conocimientos a los agricultores. Pero también quería explorar Colombia como turista, empezando por la capital, Bogotá.

Antes de dirigirme a las cordilleras donde se cultiva el cacao, tuve tiempo de recorrer a pie el histórico barrio de La Candelaria, con mi guía Beronika. Visité el Museo del Oro, el Museo Botero y el Palacio Presidencial, pero mi prioridad era encontrar un chocolate caliente de primera calidad en uno de los cafés de la ciudad. Los colombianos beben litros de este producto en todas sus formas: con leche o con agua, endulzado con panela o con azúcar, e incluso una versión más sabrosa a base de queso, el santafereno.

Con mi siguiente guía, un libanés colombiano llamado Awad, conduje hacia el norte a través de fértiles sabanas rodeadas de montañas hasta llegar a la Catedral de Sal de Zipaquirá, un espeluznante lugar de culto subterráneo en una mina de sal clausurada. Altares iluminados con una miríada de colores surgían de la fría oscuridad. “Lame las paredes”, dijo Awad. Era 100% sal.

Dulces de chocolate colombianos

En Colombia se producen algunos de los mejores chocolates del planeta. De hecho, el 95% de las exportaciones de cacao de Colombia están clasificadas como “Fine Flavour” por la Organización Internacional del Cacao, y es uno de los mayores productores de cacao del mundo.

El chocolate tiene su origen en América Latina, de donde es originario el árbol del cacao, y este manjar está fuertemente ligado a la cultura de la región. Se cree que los miembros de la élite de la sociedad maya de México ya tomaban bebidas de chocolate en el año 400 a.C. En la época azteca, se creía que las semillas de cacao eran un regalo de los dioses, y eran tan apreciadas que se convirtieron en una forma de moneda, además de convertirse en una bebida de chocolate que se consumía durante las ceremonias religiosas y en ocasiones especiales.

En Colombia, el chocolate caliente es una bebida muy apreciada, que se toma en el desayuno o antes de acostarse. Puede prepararse con agua o con leche, puede estar endulzado o sin endulzar, y algunas variedades vienen incluso con una cobertura de queso, llamada santafereno. Sin embargo, en los últimos años, el chocolate ha cobrado importancia en la cultura colombiana por un motivo diferente, como cultivo alternativo emergente para los campesinos implicados en la perjudicial industria del cultivo de la coca.

Chocolate Tibitó

“Establezco normas estrictas para los granos de cacao que utilizo, asegurándome de que permiten la protección de la selva tropical y de las culturas indígenas. La mejor manera de alimentar la conservación es potenciar el mercado del cacao, para que mejore el sustento de las comunidades que han vivido entre la selva durante generaciones y actúan como su principal protector. Cada chocolate que hacemos tiene su propia historia sobre la gente, la cultura y el medio ambiente que nos encanta compartir con usted. En nuestra búsqueda, encontramos variedades de cacao silvestres y autóctonas con sabores únicos para que los saborees y disfrutes” Denise CastronovoEcopreneur, chocolatera y ecologista

Para los que piensan que el chocolate blanco no es chocolate “de verdad”, tenemos barritas para tiNoviembre, 2017 “Empezamos a fabricar nosotros mismos el chocolate blanco porque hay muy poco chocolate blanco en el mercado que sea puro y esté hecho solo con manteca de cacao, leche y azúcar”, dice Denise Castronovo, fundadora de Castronovo Chocolate de Florida. “Para nosotros, es una oportunidad de educar a nuestros consumidores sobre lo que es el verdadero chocolate blanco”.  Leer el artículo completo

Chocolatería de Bogotá

En Colombia se producen algunos de los mejores chocolates del planeta. De hecho, el 95% de las exportaciones de cacao de Colombia están clasificadas como “Fine Flavour” por la Organización Internacional del Cacao, y es uno de los mayores productores de cacao del mundo.

El chocolate tiene su origen en América Latina, de donde es originario el árbol del cacao, y este manjar está fuertemente ligado a la cultura de la región. Se cree que los miembros de la élite de la sociedad maya de México ya tomaban bebidas de chocolate en el año 400 a.C. En la época azteca, se creía que las semillas de cacao eran un regalo de los dioses, y eran tan apreciadas que se convirtieron en una forma de moneda, además de convertirse en una bebida de chocolate que se consumía durante las ceremonias religiosas y en ocasiones especiales.

En Colombia, el chocolate caliente es una bebida muy apreciada, que se toma en el desayuno o antes de acostarse. Puede prepararse con agua o con leche, puede estar endulzado o sin endulzar, y algunas variedades vienen incluso con una cobertura de queso, llamada santafereno. Sin embargo, en los últimos años, el chocolate ha cobrado importancia en la cultura colombiana por un motivo diferente, como cultivo alternativo emergente para los campesinos implicados en la perjudicial industria del cultivo de la coca.