¿Qué leche tiene más calcio la de vaca o la de soja?

Calorías de la leche de avena

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Hay buenas razones para cambiar la leche de soja por la de vaca. La huella de carbono, agua y fosfatos de la leche de soja es una fracción de esta última. Pero la razón principal de la creciente popularidad de la leche de soja parece ser la preocupación por la salud, como la enfermedad inflamatoria intestinal y la intolerancia a la lactosa.

En primer lugar, veamos qué son estas leches. La leche de vaca (o de cabra, o de oveja) es un alimento completo para el crecimiento y el desarrollo de un animal joven. Contiene todos los aminoácidos esenciales (los bloques de construcción de proteínas que el cuerpo no puede fabricar por sí mismo), así como una mezcla compleja de grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales, incluyendo calcio, fosfato y vitamina B12.

Una semilla de soja también es un alimento completo para el crecimiento y el desarrollo de una planta de soja. Las necesidades nutricionales de las plantas son, obviamente, muy diferentes de las de los animales y, por consiguiente, el perfil nutricional de la leche de soja no adulterada es muy diferente del de las leches animales.

¿Es mejor la leche de almendras o de soja para perder peso?

Aunque la leche de soja enriquecida con calcio imita razonablemente los elementos nutricionales básicos de la leche de vaca, la leche de soja no ofrece los mismos beneficios para la salud ni la misma gama de nutrientes de fácil absorción que la leche de vaca. Para la mayoría de la gente, la leche de vaca es una opción nutricional superior como parte de una dieta saludable.

La leche de vaca ofrece muchos beneficios para la salud y contiene un conjunto de nutrientes de fácil absorción que son difíciles de reproducir. La leche de soja no cuenta con el mismo conjunto de pruebas que respalden beneficios similares para la salud, y a algunas personas no les gusta el sabor “a grano” de la leche de soja.1

Aunque la leche de soja tiene cantidades de proteínas similares a las de la leche de vaca 2, el tipo de proteína de la leche de vaca es de mayor calidad en comparación con la leche de soja, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. En cambio, la leche de soja tiene menos aminoácidos, como la leucina, que nuestro cuerpo necesita para desarrollar la musculatura y evitar su deterioro.3 También se ha demostrado que la proteína de la leche de vaca es más biodisponible, es decir, que se digiere y absorbe mejor en el organismo.4

Leche de arroz

Puede que ese café con leche de almendras esté delicioso, pero un estudio que se acaba de publicar en el Journal of Food Science and Technology sugiere que la bebida de moda también tiene algunos inconvenientes. Cuando los investigadores compararon los perfiles nutricionales de cuatro leches “alternativas” populares, descubrieron que la leche de soja era la mejor, y que las “leches” de almendras, arroz y coco carecían de nutrientes esenciales importantes para la salud en general. Las “leches” de origen vegetal se comercializan a menudo como sustitutos sanos y adecuados de la auténtica. Para averiguar si estas afirmaciones eran correctas, los científicos de la Universidad McGill de Canadá estudiaron las etiquetas nutricionales de varias leches de almendra, soja y arroz sin azúcar, además de las bebidas de coco sin leche, que se encontraban en las estanterías de los supermercados.

Según los investigadores, la leche de vaca sigue siendo la fuente más completa y equilibrada de proteínas, grasas e hidratos de carbono. La leche de soja, una opción alternativa muy popular desde hace más de cuatro décadas, es la más parecida a la leche de vaca en cuanto a equilibrio general de nutrientes. También es la más rica en proteínas de todas las opciones de leche alternativa estudiadas, con unos 7 a 12 gramos (y unas 95 calorías) por cada porción de 8 onzas.

Qué leche es la más saludable

Para algunas personas, los dolores de barriga y de cabeza o las reacciones alérgicas hacen que el cambio de todos los productos lácteos a una alternativa no láctea sea una realidad necesaria más allá de la mera curiosidad o elección. Otros pueden pasar de los lácteos porque les gusta un sabor o una textura diferentes, o porque quieren un nutriente adicional que ofrece una alternativa láctea. Sea cual sea el motivo, hay una gran variedad de alternativas a la leche láctea entre las que elegir, para fines tan variados como el café de la mañana, los cereales, los batidos o el puré de patatas.

Razones por las que la gente prueba una alternativa a la leche no láctea✓ Intolerancia a la lactosa✓ Alergia a la leche✓ No te gusta la leche, pero te gusta el sabor cremoso o necesitas un producto similar a la leche para cocinar✓ Dieta o estilo de vida vegano✓ Preocupación por la inflamación✓ Crohns y colitis o síndrome de intestino inflamado✓ Preocupación por los antibióticos, pesticidas u hormonas✓ Preocupaciones éticas

En primer lugar, ¿cómo deberían llamarse estas bebidas? Hablando de leches, ¿has oído el revuelo sobre cómo se llaman las bebidas que se elaboran con almendras? “Las almendras no lactan” pero sí producen leche. Otros han expresado su preocupación por llamar “leche” a cualquier cosa que no provenga de animales.