El chocolate de los Vosgos
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Cuando planteamos esta pregunta a nuestra gente, las respuestas variaron. Algunos dijeron que 250 dólares, otros que 2.500 dólares, e incluso hubo un individuo que respondió que 100.000 dólares; creo que, para ser sinceros, era un fanático de la barra de chocolate 100 Grand.
Hagamos un viaje a California, donde encontramos Mast Chocolate Bars. Conocida como la “barra de chocolate orgánico”, Mast se enorgullece de ofrecer chocolate de primera calidad de origen ético, fabricado en casa desde el grano hasta la barra, y que promueve a los artistas locales a través de su trabajo de envoltura. Mast es para aquellos que quieren aprovechar la experiencia del chocolate elevado, sin romper el banco. Con un precio aproximado de 36 dólares por el paquete de variedades, puedes hacerte con su selección de dulces que incluye menta, té, frambuesa, lavanda, avellana, leche de avena y más. Si quieres hacerte con un poco de chocolate Mast, haz clic en este enlace.
Este nombre puede sonar más bien a nombre de la realeza, pero le aseguro que esta barra de chocolate hará que sus papilas gustativas se sientan como tal. Reconocido por Forbes como el chocolate más caro del mundo, La Madeline au Truffe es único en comparación con otros chocolates. Parte de un chocolate negro Valrhona al 70% y se mezcla con una variedad de ingredientes que incluyen aceite de trufa y vainilla.
El mejor chocolate del mundo
Cuando se camina por el pasillo del supermercado, a veces es casi imposible evitar echar unas cuantas tabletas de chocolate al carrito: a veces, necesitamos un dulce barato para pasar el día. Con las variedades de chocolate asequible que tenemos a nuestra disposición, no es de extrañar que se prevea que el consumo mundial de chocolate cada año sea de al menos 7,2 millones de toneladas métricas: parece que no nos cansamos del cacao.
Mientras que el chocolate que se encuentra en los supermercados o en las tiendas es un elemento que probablemente esté presente en la alacena de su cocina, es posible que quiera llevar su juego de chocolate a un nivel superior, permitiéndole disfrutar de chocolates de lujo. El chocolate de lujo no tiene por qué ser caro: hay muchos chocolates de alta calidad, pero asequibles. Sin embargo, algunas marcas han sobrepasado seriamente los límites en lo que respecta a la elaboración de chocolate de lujo, dando como resultado un producto que puede ser delicioso, pero que le dará un susto cuando compruebe el saldo de su cuenta bancaria. ¿Merece la pena? Le dejamos que decida si vale la pena o no.
El chocolate más vendido del mundo
Amedei Porcelana, un chocolate negro elaborado por el chocolatero Amedei de la Toscana (Italia), ha sido calificado como el chocolate más caro del mundo[1][2][3][4][5] y ha ganado varios premios de la “Academy of Chocolate”, entre ellos el de “Best bean to bar”, “Best Dark Chocolate Bar”,[6][7] y el “Golden Bean award”[8].
Amedei Porcelana se elabora a partir de habas de cacao blancas y translúcidas[2] de una variedad que ahora se denomina “Porcelana” por su color parecido al de la porcelana. Este cacao, una variedad genéticamente pura del apreciado Criollo, es originario de Venezuela y puede haberse cultivado allí en la época precolombina[9][10].
El cacao Porcelana se llamaba “Maracaibo” en la época colonial, ya que se exportaba principalmente desde esa comunidad portuaria venezolana. Junto con otros cacaos mexicanos y colombianos, el cacao de Maracaibo fue clasificado como uno de los cacaos de mayor calidad del mundo hasta la década de 1920[9].
Hoy en día, muchos de estos cacaos mexicanos y colombianos han desaparecido y han sido sustituidos por híbridos más resistentes a las enfermedades[9] El cacao Maracaibo o Porcelana se cultiva en pequeñas plantaciones en Venezuela. Amedei produce unas 20.000 barras al año de este cacao[10].
Para ak
En cualquier búsqueda del mejor chocolate del mundo, debemos empezar por Francia. ¿Qué hace que Francia sea tan importante? Como en tantas cuestiones relacionadas con la gastronomía, el gobierno francés legisla estrictamente la producción de chocolate. La normativa prohíbe el uso de cualquier grasa vegetal o animal en el chocolate francés: Sólo está autorizada la manteca de cacao pura. Además, los chocolates franceses deben contener al menos un 43% de licor de cacao y un mínimo del 26% de manteca de cacao pura. En la actualidad, la mayoría de los chocolates franceses contienen un porcentaje de licor de cacao muy superior al mínimo establecido por el gobierno. Los mejores bombones de chocolate francés tienen hasta un 80% de licor de cacao oscuro. Y, puesto que es el licor de cacao el que da al chocolate su rico sabor, no es de extrañar que los chocolates franceses sigan siendo los mejores del mundo.
El sabor y los matices del chocolate también dependen de la calidad y el origen de las habas de cacao utilizadas para su elaboración. Las mejores habas de chocolate proceden de: Venezuela, Brasil, Costa de Marfil, Madagascar, América Central y el Caribe. Robert Linxe, propietario de la Maison du Chocolat de París, considera que la haba “Ariba” de Centroamérica es la más fina de todas las habas de cacao por su marcado carácter e intenso sabor. Otros granos muy utilizados son: “Guanaja”, “Manjari”, “Pur Caraibe” o “Guayaquil” en sus tabletas de chocolate.